无油酸奶蛋糕
1.4万热度
92收藏
收藏
|
帘伏咿呀赖强潍
看到很多亲做无油蛋糕，很好奇，很想知道它的味道，如果味道好似黄油蛋糕一样好，以后就可以省下黄油的钱啦~多好！刚好做了1L的酸奶，于是做了一个酸奶无油蛋糕~我用了5的大鸡蛋，蛋白打发好多哦，所以蛋糕非常高大哦~这款酸奶蛋糕的方子，烤出来的蛋糕非常松软，口感也顺滑，唯一不足就是味道偏淡，也许砂糖再多20克，味道更加好哦！
时间: 1-2小时
食材
大鸡蛋
5个
粟粉
35g
低筋面粉
65g
酸奶
250ml
绵砂糖
65g
步骤
-
1. 将蛋白和蛋黄分离。 -
2. 蛋黄中加入250克自制酸奶，充分搅拌均匀。
-
3. 往搅拌好的蛋黄液中筛入低粉和粟粉（玉米淀粉）。
-
4. 切拌成无颗粒的糊状
-
5. 蛋白放在无油无水的容器里，分三次加入细砂糖打发。
-
6. 打至硬性发泡。
-
7. 拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟。用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，不要画圈（会消泡的）。
-
8. 拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。
-
9. （水浴法）160度，上下火，倒数第二层，烤65分钟左右。
-
10. 烤到30分钟左右上色时，加盖层锡纸，防止上色过重。
-
11. 65分钟后出炉，撕去锡纸（表面有点粘锡纸了）。
-
12. 成品图！
小贴士
蛋糕的甜度和烤箱温度可以根据实际情况自己决定哦，我的这个方子，蛋糕味道稍微偏淡，因为我自己做的酸奶偏酸，古建议多加20克绵砂糖！
-
这道菜的其他做法
-
无油酸奶蛋糕
159收藏1.1万热度 -
无油酸奶蛋糕
130收藏3.4万热度 -
无油酸奶蛋糕
140收藏3.5万热度 -
无油酸奶蛋糕
130收藏8.1万热度 -
清爽低脂的无油酸奶蛋糕
99收藏8万热度