无油酸奶蛋糕
10.3万热度
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凉白开啊啊唉
吃多了高热量高脂肪的蛋糕，今天做了这个无油酸奶的蛋糕，用了自己做的酸奶，口感有点乳酪蛋糕的味道。没有乳酪蛋糕的热量和脂肪，却有着乳酪蛋糕的口感和入口即化的味觉，不用担心发胖噢噢！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
70g
酸奶
200g
玉米淀粉
20g
细砂糖
30g
步骤
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1. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀 -
2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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3. 搅拌好的蛋糊非常细腻光滑，蛋黄糊放一边备用
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4. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至大弯勾状态
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5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
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6. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出大气泡。隔水放入烤箱中110度烤80分钟
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7. 放冰箱冷藏后味道更佳
小贴士
蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感
水浴法最好用固底模具，活底要多包几层锡纸，不然容易进水
烤好的蛋糕底部很嫩但不黏手，如果蛋糕底部很黏或不成形，检查蛋糕是否完全烤熟
烤箱温度和时间仅供参考
水浴法最好用固底模具，活底要多包几层锡纸，不然容易进水
烤好的蛋糕底部很嫩但不黏手，如果蛋糕底部很黏或不成形，检查蛋糕是否完全烤熟
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