无油酸奶蛋糕
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令狐冲automate
酸奶营养价值高，易于吸收，深受人们青睐。
用自制酸奶做的无油酸奶蛋糕，细腻美味，绵软清爽，解馋不长肉，是本人制作频率最高的一款甜点，强烈推荐，值得一试。
8寸活底阳极模，上火165度，下火190度，隔水水浴法烘烤60分钟
用自制酸奶做的无油酸奶蛋糕，细腻美味，绵软清爽，解馋不长肉，是本人制作频率最高的一款甜点，强烈推荐，值得一试。
8寸活底阳极模，上火165度，下火190度，隔水水浴法烘烤60分钟
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
自制酸奶
250g
低筋面粉
65g
玉米淀粉
25g
白糖
80g
盐
1g
柠檬汁
1g
步骤
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1. 酸奶、20g白糖和蛋黄混合 -
2. 蛋清放进无油无水干净的盆中
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3. 蛋清分次加入60g白糖打到小弯钩
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4. 用电动打蛋器把蛋黄液搅拌均匀
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5. 筛入粉类，用电动打蛋器低速搅拌均匀
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6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀
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7. 把剩下的蛋白霜加入搅拌均匀
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8. 8寸活底模底部铺油纸或油布，更好脱模
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9. 烤盘内加入一半高的开水，烤盘放烤箱最底层，上火165度，下火190度预热
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10. 蛋糕糊入模具用力震几下，消除大气泡
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11. 烤网放烤箱倒数第二层，模具放烤网上，隔水水浴法烤
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12. 烤制60分钟后出炉，用力在台面上震出热气
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13. 冷却后切块食用
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14. 组织细腻，口感绵软
小贴士
鸡蛋平均每个50g
玉米淀粉可用低筋粉代替
柠檬汁可用白醋代替
蛋白打到小弯钩即可
模具底部铺油布，易于脱模
出炉后不用倒扣，稍等片刻，蛋糕四周便与模具自动分离，即可脱模，放烤网上冷却
酸奶蛋糕冷藏后口感更佳
玉米淀粉可用低筋粉代替
柠檬汁可用白醋代替
蛋白打到小弯钩即可
模具底部铺油布，易于脱模
出炉后不用倒扣，稍等片刻，蛋糕四周便与模具自动分离，即可脱模，放烤网上冷却
酸奶蛋糕冷藏后口感更佳
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