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猪柳蛋汉堡（附汉堡包中种做法）
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倾城的美丽庄
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时间: 10分钟内
食材
汉堡包用料
适量
中种材料
适量
高筋面粉
25g
干酵母
2.5g
水
35g
主面团材料
适量
低筋面粉
50g
细砂糖
25g
盐
3/4小匙
奶粉
10g
蛋液
适量
黄油
20g
表面装饰材料
适量
白芝麻
适量
汉堡馅料
适量
鸡蛋
适量
奶酪片
适量
西红柿
适量
生菜
适量
沙拉酱
适量
烟肉（可不要）
适量
步骤
  • 1. 将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟
  • 2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。
  • 3. 将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。
  • 4. 加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟
  • 5. 将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。
  • 6. 在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻
  • 7. 将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵
  • 8. 发酵到大约二倍大即可
  • 9. 烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟
  • 10. 烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。
  • 11. 起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅
  • 12. 用面包刀切开汉堡包
  • 13. 把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。
  • 14. 鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。
  • 15. 把肉放Grill上加热片刻
  • 16. 在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，
  • 17. 二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。
  • 18. 美味健康的猪柳蛋汉堡就好了
  • 19. 老大可以吃二个这样的
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