香葱芝麻苏打饼干
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纯白梦枫
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食材
【水油面团】：
适量
中筋面粉
100g
玉米油
15g
细砂糖
10g
酵母
1茶匙
小苏打
0.5g
水
50g
【油酥面团】：
适量
玉米淀粉
50g
黄油
30g
盐
3g
鲜葱叶
15g
熟白芝麻
5g
步骤
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1. 将水油面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形，盖好松弛15分钟。 -
2. 接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、淀粉、切细的葱末、一半的熟芝麻混合，揉成油酥面团。
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3. 将松弛好的水油面团在案板上擀开。油酥面团隔着保鲜膜擀面杖压一压，使它变成扁平的，再铺在水油皮中间。
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4. 将水油面团从两边向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
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5. 案板撒些面薄，将叠好的面团擀开成为长方形。
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6. 将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折，再擀开，像叠被子一样重复两次。
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7. 最后将面块擀成约2mm厚的大片，撒上余下的另一半芝麻擀一下，用叉子在面片上扎一些小孔，切成方形或用切模切成任意想要的形状。
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8. 将切好的饼干坯放在烤盘上，在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。
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9. 放入预热好上火160℃下火180的烤箱中层烤8分钟，转上下火150烤4-5分钟。
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10. 各家烤箱温度不同，时间灵活掌握，观察表面颜色稍稍发黄就好了。
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