芒果芝士蛋糕
9万热度
16收藏
收藏
|
笑颜oath
这是一款不用烤的芝士蛋糕，浓浓的芒果香，上面一层酸甜的橘子味果胶，使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉，简直太美味了~！使用的是六寸活膜~~芒果季节，Let's do it!
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪（芝士）
200克
细砂糖
50克
芒果肉
200克
消化饼干
90克
黄油
35克
鱼胶粉
（3+1/4）小匙
冷水
3大匙
淡奶油
100克
鱼胶粉
1小匙
橙汁（或橙子果酱兑水）
3大匙
步骤
-
1. 主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。 -
2. （3+1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
-
3. 将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。
-
4. 将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
-
5. 把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。
-
6. 再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。
-
7. 倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
-
8. 1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。
-
9. 把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
-
10. 1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。
-
11. 美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！
小贴士
1.消化饼干做底座的方法：把饼干装入袋子，用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后，加入饼干碎。充分拌匀倒入模具，压平整，放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。
2.因为家里没有橙汁，但是正好有橙子果酱，于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着，这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感，非常好。
2.因为家里没有橙汁，但是正好有橙子果酱，于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着，这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感，非常好。
-
这道菜的其他做法
-
芒果芝士蛋糕
110收藏2.4万热度 -
像月亮一样的芒果芝士蛋糕
164收藏7.5万热度 -
芒果芝士蛋糕
128收藏7.7万热度 -
芒果芝士蛋糕（8寸）
92收藏15.6万热度 -
芒果芝士蛋糕
125收藏5.9万热度