芒果芝士蛋糕
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优雅
好吃又好看的芒果芝士蛋糕,感兴趣的朋友可以尝试一下哦
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油芝士
175g
牛奶
65g
细砂糖
50g
新鲜芒果去皮去核
215g
柠檬汁
1大勺
动物性鲜奶油
150g
鱼胶粉
1大勺
消化饼干
80g
黄油
40g
步骤
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1. 先准备消化饼干底 消化饼干装入保鲜袋
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2. 用擀面杖压碎成粉末
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3. 黄油隔水加热溶化成液态
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4. 倒入消化饼干碎末里
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5. 用勺子拌匀
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6. 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平
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7. 放入冰箱冷藏至定型备用
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8. 鱼胶粉倒入碗里
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9. 加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
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10. 在食品料理机的调理杯里放入去皮去核后的芒果果肉
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11. 加入奶油芝士
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12. 加入细砂糖
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13. 加入柠檬汁
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14. 加入剩余的牛奶
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15. 用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状
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16. 将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗
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17. 此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状 将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态
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18. 将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里
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19. 充分搅拌均匀
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20. 动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度
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21. 将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀
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22. 拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚
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23. 将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里
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24. 将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用 脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了
小贴士
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,可以先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。
2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味儿会更加香甜。
2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味儿会更加香甜。
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