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金丝肉松饼（少油低糖版）
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蓬霏琅咫天涯
网上看了好多方子，最后还是自己摸索着调整比例来做，尤其是馅料的比例做了很大改动，我觉得只有这样做出来才是肉松饼嘛~别人的方子做出来是绿豆沙饼好不好。。这是我的第一次做的中式点心哦~一次成功！yeah！而且点心这种东西本来就是高油高糖，为了家人健康我还是在保证口感的前提下减油减糖啦
时间: 1-2小时
食材
水油皮
步骤里具体说
油酥
步骤里具体说
肉松
200g
绿豆沙
适量
步骤
  • 1. 自己熬的猪油先来秀一个~
  • 2. 做水油皮，100g面粉，40g猪油，30g水和10g糖混合。
  • 3. 然后揉面，揉成光滑的面团。这一步一定要有耐心，不要随便加材料，我都是严格称量好的，照这个方子木问题~我刚开始揉的时候想加水，后来想加面，总之到后来什么都没加它还是变成了这个光滑的面团子~揉好之后盖上保鲜膜放冰箱。
  • 4. 然后做油酥。100g面粉加50g猪油。
  • 5. 揉啊揉，揉成这个样子。
  • 6. 同样盖上保鲜膜放到冰箱里。
  • 7. 然后做肉松馅，这是我改动最最最大的地方！要是想吃馅料松松掉渣的肉松饼，而不是黏黏呼呼夹杂着些许肉松的绿豆沙饼的话，就跟我这么来吧~这里我省去了糖和油，一来怕口感太腻，二来为了健康。
  • 8. 很多很多的肉松，挤一点绿豆沙抓匀。这里绿豆沙我没有称量，总之一点一点加就好了。不需要达到把肉松能团成球的状态，那样你的馅就从肉松馅变成了豆沙馅=￣ω￣=基本上起到一点粘合的作用，让肉松不那么松散即可。
  • 9. 如图，用力握能够握成团儿就行~
  • 10. 取出水油皮，分成大概10g的小剂子。
  • 11. 取出油酥，分成大概5g的小剂子。（这里不用纠结具体多少，总之你的水油皮和油酥数量相同就行~）
  • 12. 水油皮一个，按扁，放上油酥。
  • 13. 包起来。
  • 14. 擀成牛舌状。
  • 15. 自下而上卷起。
  • 16. 然后再檊长。
  • 17. 再次卷起（这张图好可爱有木有(^V^)）
  • 18. 都卷好啦。
  • 19. 取一个檊圆包馅。自己做要馅料足足，那就使劲！握！把多多的肉松握成团然后努力包进去！
  • 20. 包好后收口朝下略按扁。排进烤盘。
  • 21. 烤箱预热200℃，烤15min即可~
  • 22. 掰开看看，香酥掉渣，馅料也是松松哒~
  • 23. 满满的肉松~
  • 24. 成品~
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