樱花凤梨酥
12.1万热度
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以梅嗜血飞龙
凤梨酥心仪很久，但是没有做过，所以做了很多功课，翻阅了很多食谱和资料，最后选择了晓延的馅料配方，用的yimi的酥皮配方，这是我精挑细选的，毕竟原料都不便宜，一定得做成功才行，功课做足就是好，凤梨酥第一次就做成功啦！我还为它增加了些颜值，让这款费心费力的台湾特产锦上添花！
食材
凤梨
两个
黄冰糖
120g
水怡
120g
低筋面粉
140g
中筋面粉
20g
糖粉
30g
无盐黄油
140g
奶粉
70g
盐
1g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 我买了两个凤梨，毛重大约7斤，去掉所有外皮得到大约700克果肉，一定得用凤梨，菠萝味道确实差很远，没有凤梨自带的一种甜味 -
2. 去皮
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3. 去心
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4. 切块，我用原汁机榨的，分别得到汁和果肉
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5. 把果肉倒入不沾锅中，加入1/3榨出的汁，不要加多，加多了汁会增加翻炒时间
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6. 加入黄冰糖，开中火加热，注意勤搅拌
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7. 冰糖完全融化后，再煮一会儿就可以加水怡，水怡也叫玉米糖浆，还叫糖稀，叫法不同，但都是同一种东西，继续熬煮，注意搅拌
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8. 一直熬到汁水收干，这时候千万注意别糊锅
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9. 得到约500克凤梨馅，不容易啊，不要减糖量，这个甜度我感觉正好，入冰箱冷藏最少5小时再用
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10. 软化的黄油加糖粉和盐搅打蓬松
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11. 一点点加入蛋液搅打至完全融合，天气凉可以隔热一点的水用电动搅拌器搅拌，原料保持20度的温度最佳
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12. 筛入粉类
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13. 用手翻拌成团，装保鲜袋冷藏1小时
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14. 这个时候准备馅料，把凤梨馅搓成15克一个的圆球，可以戴一次性手套操作
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15. 盐渍樱花用清水泡开备用
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16. 称出18克一份的面团，可以15克一个，但我是第一次做，担心露馅，皮稍多了一些
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17. 面皮用手捏成边缘薄中间厚的圆饼，放上馅
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18. 慢慢上推收口
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19. 揉圆
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20. 放入模具压平填满
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21. 用手掌一点点推压，模具是5X4厘米的
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22. 压上喜欢的花纹或文字，放上控干水的樱花，按压一下，我做了20个，此方可做30个凤梨酥
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23. 入预热好的烤箱150度30分钟左右，看上色情况掌握时间，低温慢烤上色很匀
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24. 出炉，尝一块，很香！纯凤梨馅，真的不要加冬瓜！
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25. 凉透脱模
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26. 真的好吃的停不了口
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27. 满满的幸福
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28. 这一刻所有的付出都值得
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29. 高颜值好口味
小贴士
酥皮配方喔做了改动，原方只有低粉，我又加了些中粉进去增加一点筋性，成品不容易开裂