凤梨酥
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寄玉丝
每次在外面看到凤梨酥，我的脚就走不动了，好想来次“掩耳盗铃”……
后来的后来，实在忍不住了就去偷师，自己在家凤梨酥，再也不用大费周章的跑到外面买了……
凤梨酥，我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货，哈哈 ……
后来的后来，实在忍不住了就去偷师，自己在家凤梨酥，再也不用大费周章的跑到外面买了……
凤梨酥，我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货，哈哈 ……
食材
低筋面粉
90g
全脂奶粉
35g
黄油
75g
鸡蛋
2个
糖粉
20g
冬瓜
450g
菠萝
250g
细砂糖
60g
麦芽糖
50g
步骤
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1. 准备酥皮材料 -
2. 接着准备馅料材料
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3. 凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
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4. 煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
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5. 然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
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6. 菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎
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7. 用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
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8. 把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里
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9. 大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全 溶解
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10. 将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
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11. 炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
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12. 凤梨酥皮制作步骤 黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
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13. 加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
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14. 再加入过筛的低筋面粉，奶粉
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15. 用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
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16. 根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
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17. 将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
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18. 做好的凤梨酥放入烤盘
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19. 放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
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20. 成品图
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21. 成品图
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22. 成品图
小贴士
喜欢什么馅料的可以自己放哦。
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