凤梨酥
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含容笑语浅酌
凤梨酥是有名的台湾特产，台湾凤梨酥的味道香甜诱人，吃下去酸甜适中，十分好吃。
从小我就很喜欢吃凤梨酥，但是玩了烘焙那么久了，也没有尝试过做，在某人的怂恿之下，趁着这个十一长假，我开始研究怎么做凤梨酥。
但是由于是第一次做，所以入模的时候没有压得很好看，造成了小小的瑕疵，但是一点都不影响它的美味。
从小我就很喜欢吃凤梨酥，但是玩了烘焙那么久了，也没有尝试过做，在某人的怂恿之下，趁着这个十一长假，我开始研究怎么做凤梨酥。
但是由于是第一次做，所以入模的时候没有压得很好看，造成了小小的瑕疵，但是一点都不影响它的美味。
食材
低筋面粉
90g
黄油
70g
盐
1g
凤梨陷
适量
糖粉
20g
全蛋液
25g
奶粉
35g
步骤
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1. 黄油放置室温软化，软化后切小粒，加入糖粉、盐。 -
2. 打发到黄油体积膨胀并变成淡黄色。
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3. 将25g鸡蛋分2-3次加入到打发的黄油中，直到完全混合才继续加下一次鸡蛋液，否则容易油水分离。
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4. 在黄油中筛入低粉和奶粉，慢慢的翻伴均匀，切记千万不要花圈搅拌，否则面粉会起筋。
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5. 混合完成后的面团放冰箱冰冻15-30分钟。
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6. 拿出面团，将面团分成15g一个的小团，凤梨陷分成25g的小团，具体的量可以按照模具的实际大小按比例缩减，也可做到皮与陷的比例是2：3。
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7. 将包好的面团放到模具中，用手把面团压平，使面团在模具里定型。如果连模具一起烤，形状会更漂亮。放到175℃烤箱中，烤15-20分钟。
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8. 剩下的面团可以做成饼干。密封放置4小时以后再食用，口感更佳。
小贴士
1、包凤梨酥虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤，一开始如果觉得皮和陷2：3的比例比较难包，可以先改成1：1或者3：2的比例来包，但是熟练以后一定要改回2：3哦，因为皮薄馅多的凤梨酥才更加好吃。
2、在烤的时候只要看到表面微微焦黄就可以了，时间可以根据具体情况把握哦。
2、在烤的时候只要看到表面微微焦黄就可以了，时间可以根据具体情况把握哦。