之所以加个饼，它和凤梨酥还是有区别的。一直想要制作凤梨酥，制作凤梨馅料，完全比照凤梨酥的法子来做，凤梨酥外皮用黄油制作，我对这个有抵触，因为不喜欢奶味的食物，平时面包的制作，全部改为橄榄油。本来是准备改良用植物油制作凤梨酥，没等改造凤梨酥的方子，做双酥点心的时候，剩余一些冰皮，趁着模具与凤梨馅，便制作了这道凤梨酥饼，外皮酥的可怜人，我也挺喜欢，还是记录一下，以后如果想做，还有个查找的地方。记录食谱，其实最大方便的还是自己，每次制作点心或者面包，我都要翻开自己的菜谱找配方。这是个好习惯，还不怕时间长了，找不到方子。方子所用的量比较大，我也懒得缩小了，大家如果喜欢，可以自行缩小比例就可以了，我用这个方子，做了32块80克的双酥点心和12块凤梨饼，这两样的外皮都到了40克以上。原配方：水皮：低粉500克花生油150克转化糖浆300克碱水5克油酥：低粉400克猪油250克糖粉100克等量包制。我仅对配方中猪油的运用做了更改，其他原配方不动。