芋茎干炒腊肉（客家风味）
9.4万热度
49收藏
收藏
|
半暮未凉牧
客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉
时间: 30分钟-1小时
食材
芋茎干
200克
腊肉
300克
青椒
100克
红头葱
2根
盐
适量
油
适量
步骤
-
1. 芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。 -
2. 青椒洗干净，切好；
-
3. 腊肉切片；
-
4. 热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
-
5. 煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
-
6. 爆炒青椒；
-
7. 加入炒好腊肉、芋茎干；
-
8. 加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
-
9. 起锅前晒上葱花炒均；美味的客家下饭菜就好了。
小贴士
1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；
-
这道菜的其他做法
-
芋茎干炒腊肉
91收藏7.3万热度 -
春笋炒酸菜（客家风味）
57收藏7.9万热度 -
萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】
23收藏9.2万热度 -
蕨菜炒腊肉（独家）
754收藏8.7万热度 -
萝卜干炒腊肉（湘菜）
60收藏11万热度
相关菜谱
-
豆腐干炒腊肉（视频）
京细菜谱8.5万热度97收藏 -
湖南口味菜⋯香干炒腊肉（加蒜薹、盐辣椒）
谋怪手访涎9.8万热度56收藏 -
辣椒豆干炒腊肉（腊肠）
岫烟impartial9.1万热度782收藏 -
香干炒腊肉【快手湘味】
含蓄7.3万热度11收藏 -
春笋炒腊肉（时令鲜菜）
继诿茁虐儇7.1万热度15收藏 -
笋干炒腊肉
向文可有可无8万热度157收藏 -
萝卜干炒腊肉
娇柔composite7.9万热度106收藏 -
香芹香干炒腊肉
困困椰6.3万热度75收藏