酿菜是客家菜系的代表菜式，其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。周末家人都在时我也常做酿菜给家人吃。我们酿菜的馅一般有两个口味，一种是今天的这种做法，用肉糜、红葱头、姜末和调味料混合，多用来酿油豆腐或水豆腐。另一种是在第一种的基础上加点咸鱼末，多用来酿茄子。今天和大家分享的这道酿豆腐，做法比较简单，成品口感鲜美，鲜嫩滑润，香而不腻。