误打误撞的超级美味----黑胡椒风味鸡翅
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做红烧鸡翅的时候不小心掉了点黑胡椒粉进去,本以为搅黄了一锅美味,没想到滋味竟然出奇地好!之后又反复试了几回,找到了合适的比例和顺序,便拿上来和大家分享。这道鸡翅的关键是先将鸡翅煎焦煎黄,黑胡椒粉的量要少一些,在调完所有的调料后再放,似有似无的黑胡椒口感给整道菜增色不少!
食材
鸡翅
250g
生抽
30ml
老抽
5ml
料酒
30ml
黑胡椒粉
5g
姜
3片
大蒜
2-3瓣
步骤
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1. 鸡翅洗净后在背部剖开两刀,姜切片、大蒜切末。
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2. 用姜、大蒜和料酒把鸡翅腌10-15分钟。
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3. 炒锅中不用放油,将鸡翅的鸡皮一面朝下,小火煎至金黄。
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4. 将鸡翅翻面,用析出来的油脂将另一面煎焦。
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5. 倒入料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
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6. 加入黑胡椒粉,翻炒均匀后兑入约鸡翅一半高度的热水,大火煮开后转小火,焖制10-20分钟。
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7. 待鸡翅软烂、汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士
耀婕的贴心提示:
1. 把鸡翅背部划几刀,目的是为了让鸡翅更好地入味,同时也可以加快鸡翅软烂的时间。
2. 鸡皮中已有油脂,煎鸡翅的时候只需将鸡皮朝下,小火将鸡皮中的油脂析出。
3. 黑胡椒粉的量不用大,不用吃出明显的黑胡椒味道,似有似无的口感便这道菜更有滋味。
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耀婕的微博:@耀婕
邮件:[email protected]
博客:http://alicebei.blog.sohu.com/
1. 把鸡翅背部划几刀,目的是为了让鸡翅更好地入味,同时也可以加快鸡翅软烂的时间。
2. 鸡皮中已有油脂,煎鸡翅的时候只需将鸡皮朝下,小火将鸡皮中的油脂析出。
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