豌豆嫩牛肉
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忐忑infer
这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。
时间: 10分钟内
食材
豌豆
300克
牛肉
300克
红辣椒
10克
葱
5克
姜
5克
蒜
10克
食用油
20毫升
蛋清
半只
淀粉
1勺
盐
半勺
鸡精
半勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
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3. 先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）
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4. 锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
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5. 锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
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6. 炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
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7. 往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
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8. 将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
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9. 撰写制作步骤