变形花卷之一～猪蹄花卷
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变形花卷是在馒头的基础上演变创意而出，如今在餐桌上我们品尝的是美食，欣赏的确是艺术。创意来源于生活，但愿这款猪蹄花卷能打开你的胃蕾。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
水（35℃以下）
250g
发酵粉
5g
泡打粉
5g
绵白糖
15g
色拉油
适量
步骤
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1. 按配方称量好所用食材， -
2. 泡打粉和面粉先混合均匀，再加入水将糖和酵母溶化，抄拌成絮状，最后揉成面团
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3. 静止10～15分钟发酵两倍大（发好的面呈均匀的蜂窝状）
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4. 按50克两个下剂，擀成直径7.5厘米的圆平皮，刷油叠成半圆形再刷油叠成扇形面
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5. 在直角处刀深三分之二切透，对翻刀剖面朝上，顶部用刀背压两下整理成猪蹄卷
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6. 上屉二次饧发蒸制10分钟
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7. 成品图
小贴士
油不要刷的太多不好成型，面皮不要干的太薄，蒸前要二次饧发。
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