猪蹄花生黄豆汤
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起码子达人
异乡为异客，冬天一个人做一碗猪蹄汤真的是再美好不过的事了，美容养颜加大补
食材
猪蹄
1只
黄豆
适量
花生
适量
姜
4片
盐
适量
料酒
4-5勺
海带
想加可以加
葱
适量
白萝卜
想加可以加
步骤
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1. 猪蹄洗净，去除脚趾上的角质层，扒光毛。花生黄豆最好提前七八个小时就泡上。
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2. 将整只猪蹄放入冷水锅煮，加入三片姜，一勺料酒。一是为了消毒干净，二是更容易切开。煮大概10分钟左右捞出放入冷水再洗几遍。
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3. 沿着猪蹄背面中轴线，分成两半，然后按关节切成段，每段大概8cm左右，或按关节长度 -
4. 用料酒，或白酒（2-3勺）撒少许盐加入姜丝葱段腌制7-8分钟
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5. 热锅凉油，油温7-8成时放入煸炒，炒时淋入料酒，炒至断生即可
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6. 加入热水没过猪蹄（喜欢喝汤的可以多加点），4片姜，葱段，花椒1把约20粒，大料3个，香叶3片，肉蔻2粒捣碎，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时，可以放些白萝卜，黄豆随炖，花生海带到半个小时后放进去。猪蹄用筷子轻松扎透，软糯，即为熟了，放入适量盐，开吃啦
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7. 豆子基本煮软
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8. 开吃！
小贴士
1.加水烧开后多撇几次浮沫，不然影响口感和颜色
2.如果嫌油多也可以撇油
3. 放两片橘子皮，有助于肉纤维软化
4.喜欢吃软一点的可以多炖一会
5.中途不可加冷水，防止蛋白凝固影响口感
2.如果嫌油多也可以撇油
3. 放两片橘子皮，有助于肉纤维软化
4.喜欢吃软一点的可以多炖一会
5.中途不可加冷水，防止蛋白凝固影响口感