麻辣牛肉干
6.5万热度
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王语嫣architect
牛肉干是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，一般分为风干牛肉、牦牛肉干和南方牛肉干三种。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄牛肉
500g
姜片
15g
葱
15g
酱油
30g
精盐
5g
料酒
50g
辣椒粉
25g
花椒粉
2g
白糖
15g
汤
200g
菜籽油
500g
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 黄牛肉洗净、剔去筋膜，切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条 -
2. 加姜葱、生抽、精盐、酱油和料酒码味，腌制10分钟
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3. 炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸
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4. 炸至进皮
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5. 炸好的牛肉干
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6. 沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤烧开
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7. 中火收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻。
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8. 成品图
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9. 成品图
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10. 成品图
小贴士
1、油温要高一些，炸出来才外酥里嫩；
2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，请适当增减。
2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，请适当增减。