周小厨—麻辣牛肉干
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湖工BB机
麻辣牛肉干 老公爱吃(准确地说我们都爱…)在超市买的味道不错 但是不如自己做的吃得放心哦。毕竟还在孕期…挺个大肚子不容易呀。很多用料都是适量。因为我是随手加的。才一时兴起写个食谱。图片也不全,有机会补充!
食材
牛肉
1000克
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
白芝麻
60克
姜
一块
盐
适量
花椒油
适量
料酒
2勺
糖
适量
蒜末
3瓣
大葱
2根
大料
烧菜的量
鸡精
少许
油
基本能盖过牛肉
步骤
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1. 牛肉洗净,锅内冷水放入牛肉煮出血水,打去浮沫。放入葱段、姜片、料酒。煮至筷子能插入牛肉即可。
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2. 我把牛肉煮全熟了的(孕妇吃熟点好)。开出放凉。顺着纹理切成条,大小1cm左右。长度随意。
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3. 热锅冷油,(油也不要太多,多了浪费)油温7、8成热放入牛肉,和泡过的大料(泡过水不容易糊)葱段、姜片。翻炒,炸至水分收干(煮到全熟牛肉水分很少)表面颜色变深即可
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4. 捞出炸好的牛肉,控油,挑出大料和葱、姜。将多余的油倒出。
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5. 锅里留少许油(个人认为有点油好吃些)放入蒜末炒香,加入牛肉翻炒,然后加入辣加粉,花椒粉,孜然粉,翻炒均匀,加入盐,白糖,鸡精 调味。(此步骤全程小火以免糊锅。建议白糖多加点,提味。)
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6. 最后加入白芝麻(白芝麻要提前炒熟)和花椒油翻炒至牛肉干上面都均匀的沾上辣椒和芝麻就大功告成啦。出锅放上几个小时味道更好哦!
小贴士
辣椒和花椒粉根据自己的口味添加哦。
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