应季美食----大白菜疙瘩汤
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醉人
要说冬季的当家菜是什么，对于北方来说，毫无疑问就是大白菜了。俗话说，百菜不如白菜，冬天的大白菜真是又美味又营养又安全，让人百吃不厌。今天这款疙瘩汤，也是典型的北方家常吃法，作为早餐，热热的来一碗，真的又舒服又熨贴。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
两三片叶子
胡萝卜
一段
木耳
几朵
平菇
少许
豆瓣酱
两汤匙
面粉
小半碗
蒜末两瓣
适量
鸡蛋
两个
虾皮
一小把
步骤
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1. 大白菜两三片，洗净切成小块。 -
2. 水发木耳洗净切丝，平菇一朵洗净切丝，胡萝卜一段去皮切丝。
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3. 锅里油热后下蒜末，炝出香味。
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4. 下入所有蔬菜，翻炒片刻。
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5. 放入豆瓣酱。这步很关键，因是我和女儿的早餐，需要做两碗，所以放了两汤匙豆瓣酱。
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6. 翻炒至蔬菜软塌，酱香浓郁。添入两中碗清水。
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7. 放入一小把虾皮。虾皮又提鲜又补钙，适合时常食用。
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8. 面粉一小碗，放入少许食盐。
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9. 水龙头开小小的水线，用筷子快速把面粉搅拌成小小的面絮。等锅里汤水开后，将面絮拨入锅中。
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10. 汤再开后，沸腾两分钟，然后打入两个鸡蛋，做成蛋花。汤再沸腾即可。因放了豆瓣酱，面粉里也放了少许食盐，所以就不再另外放盐了。
小贴士
点睛之笔是那两汤匙豆瓣酱，可以使疙瘩汤的味道呈现出一种复合型的鲜美。我用豆瓣酱的比例，基本就是一中碗配一汤匙豆瓣酱，不用再放盐了，味道刚刚好。
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