带感宫保虾球，气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9
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食材
虾
15-20个
大葱葱白
1段
熟腰果
20粒
生抽
15g
黄酒
10g
白糖
20g
鲜柠檬榨汁
20g
番茄酱
20g
干辣椒
10个
花椒
20粒
姜片
适量
蒜片
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 一般饭店里的宫保虾球，都是要提前把虾仁下油锅炸一下，如果你嫌油炸麻烦，也可以像我这样用水焯一下。 -
2. 烧一锅开水，倒入虾球过一下，然后马上捞出来控干，这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。
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3. 取一个柠檬榨汁，用来代替宫保汁里的醋，这样成品的菜里会有一种果香。
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4. 接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐，搅匀。
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5. 炒锅烧热倒油，量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。
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6. 倒两大勺番茄酱炒出红色。
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7. 再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去，快速翻炒几下。
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8. 然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀，就可以出锅了。
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9. 一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。
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