宫保虾球
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倮廊铣职露
宫保虾球，是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式，名头很响，之前没有做过，今天是头次制作，一开始拿不准自己是否能做得好，没想到出来的成品，却美味得让人一吃根本停不下来，受欢迎程度大大超出猫的预期，制作方法非常简单，亲们一起来试菜吧
时间: 10分钟内
食材
海虾
400g
油炸花生米
50g
干辣椒
20g
花椒
7g
小葱白
20g
大蒜
3瓣
姜
12g
青瓜
25g
红椒
25g
油
适量
盐
0.5茶匙
糖
2.5茶匙
生抽
1汤匙
蚝油
0.5茶匙
香醋
2汤匙
料酒
2茶匙
生粉
1.5茶匙
胡椒粉
1g
步骤
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1. 海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆 -
2. 虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味
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3. 葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣
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4. 准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用
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5. 小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用
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6. 葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味
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7. 把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀
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8. 最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘
小贴士
1.虾仁如果比较大，可以背部划得深些，这样炒出来的球型比较好看且易入味
2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的
2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的
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