黑椒鸡腿烧土豆
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太上老君interior
第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。
食材
鸡腿
3个
土豆
1个
胡萝卜
半个
葱头
5个
盐
少许
生抽
2汤匙
黑椒粒
少许
鸡粉
少许
米酒
3汤匙
鲍鱼汁
3汤匙
甜酱
1汤匙
油
少许
步骤
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1. 食材：鸡腿、土豆、胡萝卜。做法：土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状。 -
2. 鸡腿洗净沥干水，斩块。
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3. 用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。
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4. 加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
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5. 锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色。
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6. 翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻。
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7. 倒下切好的土豆、胡萝卜块。
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8. 保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房。
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9. 加上适量清水
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10. 水量和食材持平就行，用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
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11. 焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底。）
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12. 铲起，装盆。
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13. 加点香菜或葱花点缀。
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14. 皮焦肉嫩的鸡腿肉，香软粉糯的土豆块超级美味。
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15. 小吃货说：好好味！！
小贴士
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。
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