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三色牛奶小方（零失败）
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曼云染墨丶若流云
最初在蛋糕店里看到，是被叫做“奶豆腐”的甜品，小小一盒就要好多money，因为好吃，也顾不上了。
食材
牛奶
250g
淡奶油
100g
细砂糖
40g
玉米淀粉
40g
椰蓉
适量
可可粉
适量
抹茶粉
适量
步骤
  • 1. 准备食材。并准备一个方形的保鲜盒，我用的是乐扣（134×134×60）的。
  • 2. 在盒底铺一层椰蓉或铺一张油纸。
  • 3. 将80g牛奶与玉米淀粉搅拌至完全融合
  • 4. 剩余的牛奶和淡奶油、糖混合，倒入奶锅，煮沸。（建议用中火）
  • 5. 将第三步牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅，快速搅拌（画圈）。
  • 6. 此时锅内的液体会越来越浓稠，几秒钟就凝固成厚厚的了，立即关火以免结焦。
  • 7. 倒入铺好椰蓉的保鲜盒内，用勺子压一压，使奶液平整，并在上面再铺一层椰蓉（也可不铺）。
  • 8. 放凉后，加盖密封，放入冰箱冷藏5小时以上。（我一般都是晚上做好，冷藏一夜后，第二天再食用）
  • 9. 取出，倒扣在案板上。（为方便脱模，建议先用小刀在四周扣一遍，再在最上面加一层保鲜膜，倒扣后就倒在保鲜膜上了）
  • 10. 切成小方块（依我的保鲜盒大小做成的，大约可切成6×6=36块，每个小方块棱长约2厘米）。
  • 11. 分别在椰蓉、可可粉和抹茶粉里滚几下，使其每个面都裹满椰蓉或其他粉。
  • 12. 装盘。包装一下送人也是相当赞哦！
小贴士
1.牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅后，一定要快速搅拌，变浓稠后立即关火，时间一长，容易结焦，影响颜值和口感哦。
2.三种口味适合不同人的喜好，大家在最后一步裹粉时，喜欢哪一种，哪一种就多裹一些好了。如果有更适合自己的粉料，各自发挥了哈！
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