重庆酸辣粉
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爆炸醋坛子
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时间: 30分钟-1小时
食材
红薯粉丝
一把
蒜末
10克
姜末
10克
酸豆角
25克
炒花生
25克
香菜叶
一小撮
油泼辣子
一大勺
盐
两勺
醋
25克
油
15克
高汤
100克
清水
500克
步骤
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1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟； -
2. 滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
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3. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
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4. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
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5. 下入粉丝；
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6. 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
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7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中；
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8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。