重庆酸辣粉
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聪明quarterly
再也不用担心路边摊的不卫生！！~~在家即做的酸辣粉。
食材
红薯粉
150克
肉糜
50克
葱
5克
姜
2克
蒜
4瓣
香菜
2根
榨菜丝
10克
香芹
1根
豌豆苗
30克
料酒
5毫升
生抽
12毫升
老抽
5毫升
陈醋
15毫升
辣椒油
20毫升
香油
2滴
猪油
1茶匙
油炸花生
10克
酥黄豆
10克
花椒粉
2克
胡椒粉
1克
盐
1克
熟白芝麻
2克
高汤
200毫升
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 葱切葱花、姜去皮切末；大蒜、香芹和榨菜切末
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3. 打开灶具电源，火力调节至5档位中火，锅烧热后倒入色拉油，然后放入姜末和肉糜，翻炒均匀
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4. 继续放入料酒、生抽、老抽搅拌翻炒，肉糜炒好后盛出待用
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5. 把红薯粉放入一大碗温水中，泡30分钟左右至粉条变软
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6. 调料汁：把芝麻、姜末、蒜泥、香芹末、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油放入碗中
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7. 再放入高汤、葱花和猪油打底
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8. 打开灶具电源，坐一锅冷水，将火力调节至9档位大火，将水烧开；泡软的粉条放进锅内烫30秒左右捞出备用
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9. 把洗净的豌豆苗放入水中烫3秒后捞起放入碗中
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10. 捞出放入有底料的碗中，撒上肉末、榨菜末、酥黄豆和炸花生，撒上香菜末，葱花即可
小贴士
泡粉条时，根据自己的口味调整时间。