劲辣爽脆-红油菜肉馄饨
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绵绵柳峸阳
成都初春的雨绵软，细密，丰沛，无声地向晦暗的城市铺陈下来，像幼砂糖，细细小小缀满发间，寒气浸润身体，似乎又不用打伞，路边的红叶李花瓣上缓缓地积起雨滴，步行涉过一个个的小水洼，红绿灯和灰色的楼宇在倒影中朦胧若现。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
50g
馄饨皮
15张
马蹄
3个
生抽
少许
植物油
2大勺
盐
少许
菠菜
2棵
高汤（超市售）
一个
生姜
1小块
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
葱花或香菜末
适量
红油
适量
步骤
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1. 洗净菠菜和马蹄 -
2. 马蹄去皮
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3. 生姜拍碎，倒入少许矿泉水浸泡片刻
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4. 市场买来的肉馅可以再手工剁细一些
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5. 将马蹄剁碎
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6. 将菠菜也剁碎后与肉馅和马蹄碎放在一个大盆中，根据个人喜好倒入少量的姜水。
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7. 再撒入少许盐，胡椒，花椒面和生抽
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8. 最后加入一颗超市售卖的高汤块（提鲜作用，可以不加），加入适量的植物油，搅拌均
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9. 用混沌皮将肉馅包起来
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10. 热开水，混沌下锅煮至全部浮在表面
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11. 将混沌捞起后，淋上红油，撒上葱花或香菜即可（简易的红油的做法：热植物油，放入花椒粒炸香，捞出花椒丢掉，放入两勺郫县豆瓣酱炒匀，炒香，滤除渣子备用即可）
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