水煮肉片
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戚天啸傲龙飞
“水煮肉片”是川菜的传统菜肴，其特色是“麻、辣、鲜、烫“。但麻、辣度过强非家人所能接受，且用油量大，不利于身体健康。故制作了一道微麻、微辣的“水煮肉片”，献给家人共享。
时间: 10-30分钟
食材
鲜肉
300g
卷心菜
半个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒皮
适量
蒜苗
适量
油豆辣酱
适量
酱油料酒
适量
蚝油盐味精淀粉鸡蛋
适量
步骤
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1. 鲜肉 -
2. 卷心菜、蒜苗
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3. 葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒皮
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4. 豆辣酱(自制)
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5. 酱油、蚝油、料酒、盐
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6. 将肉洗净切片放入盆里，加盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀
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7. 将卷心菜切片
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8. ，将葱、姜、蒜、干红辣椒切片，蒜苗切段
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9. 炒锅内加油放干红辣椒、花椒皮、豆辣酱、葱姜蒜片煸香，加水烧开
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10. 将卷心菜片放入锅内氽烫一下捞出，盛入汤碗中
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11. 将肉片放入锅内，加酱油、蚝油、盐、味精调味，等肉片煮熟，加蒜苗关火
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12. 将肉片与汤一起浇入盛卷心菜片的汤碗中，完成上桌。
小贴士
为了健康，减少了最后浇热油。
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