麻辣版香葱豆腐
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时间: 30分钟-1小时
食材
北豆腐
适量
瘦肉
适量
食用油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
生粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
辣油
适量
白糖
适量
香油
适量
葱
适量
豆豉酱
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 大蒜切成细粒； -
2. 生姜切成丝；
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3. 瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟；
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4. 北豆腐切成小块后下锅焯水；
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5. 取出豆腐都过凉水；
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6. 热锅后加入食用油；
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7. 加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味；
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8. 加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;
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9. 加入肉末煸炒一下;
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10. 加入一勺豆豉酱煸炒一下;
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11. 加一点料酒,加入一碗水;
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12. 加入焯过水的豆腐;
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13. 加入适量老抽;
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14. 白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
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15. 大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;
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16. 淋上香油;
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17. 撒上葱即可出锅;
小贴士
煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。
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