麻酱凉面【Mosquito私家小厨】
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不再联系慕岚
天气热起来了～不想吃汤面吃出一身汗～就选择这款微辣的麻酱凉面吧～结合了四川凉面的麻与辣，也不乏北方人爱吃的麻酱。
时间: 10分钟内
食材
延面
一小捆
姜末
2片
蒜末
2瓣
花椒
10粒
香菜
1根
盐
半勺
糖
半勺
醋
1勺
生抽
1勺
香油
半勺
辣椒粉
半勺
芝麻酱
1大勺
白开水
3勺
步骤
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1. Mosquito选择的是一款口感劲道，较粗的圆杆延面 -
2. 面条煮透后用凉水冲，直至面条变凉。
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3. 控干水捞出放入碗中
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4. 锅中放少许油、炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏
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5. 姜、蒜切末
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6. 锅中放少许油、姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。盛出准备做油碟
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7. 加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟
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8. 芝麻酱加白开水
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9. 芝麻酱拌匀
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10. 将油碟倒入芝麻酱中。拌匀
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11. 将做好的拌料浇在凉面上
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12. 锅中放少许油，翻炒花生米
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13. 变色后盛出
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14. 用到背压成花生碎，吹掉花生皮
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15. 将花生碎撒在凉面上，撒上香菜即可
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16. 三伏天最佳选择~麻将凉面！
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