苋菜酱肉包子
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certainty烈马
特别好吃的胶东大包纸，酱香浓郁、皮薄馅大，在我眼中这就是最美味的吃食，走遍天下也难忘的家乡味道~~~
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
苋菜
600g
猪肉馅
300g
温水
450g
花生油
60g
盐
5g
甜面酱
10g
生抽
10g
香油
5g
酵母
6g
葱
10g
姜
10g
步骤
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1. 温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团，和好的面团放温暖处醒发 -
2. 苋菜清洗干净
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3. 放开水锅里汆烫1分钟
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4. 捞出后放凉水中浸泡
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5. 猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时
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6. 苋菜沥干后剁碎，葱姜切末
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7. 腌好的肉馅里加入苋菜，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
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8. 面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可
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9. 面团切剂子
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10. 擀皮
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11. 包馅
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12. 捏成圆形包子
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13. 垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
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14. 发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士
1、和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度
2、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了
3、苋菜、菠菜之类的蔬菜，要事先用开水汆烫
2、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了
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