金针菇炒鸡蛋
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饶香云队
金针菇和鸡蛋一起炒，味道本身已经很鲜美了，再加上用虾皮煸香葱油，妈妈吃得赞不绝口，以前我觉得妈妈做饭是最好吃的，现在妈妈一样喜欢我做的饭，其实挺幸福的。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 金针菇去根，洗净，拨散，切断。（如果有时间，可以用水焯烫一下） -
2. 大葱切葱花。
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3. 鸡蛋打散。
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4. 虾皮。
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5. 热油，七分熟，倒入葱花，小火煸香。再倒入虾皮炒出香味。
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6. 倒入金针菇段，调中火，调入盐，翻炒至熟透，盛出待用。（炒金针菇会出汤，要把炒出的水分收干。）
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7. 重新下油，待油热，倒入蛋液，滑散，半凝固时倒入炒好的金针菇，翻炒片刻，出锅。
小贴士
炒金针菇会出汤，要把炒出的水分收干。
事先焯烫金针菇可以去除蘑菇带的小小毒性。
事先焯烫金针菇可以去除蘑菇带的小小毒性。
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