金针菇是菇类中的益智菇，因为当中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以，小孩子吃这个非常的好。此外，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。今天用金针菇炒个鸡蛋，口感嫩滑，爽脆，很好的一个搭配，同时加了一点炸过的瑶柱丝，味道不错。