1. 准备食材：紫薯70克（去皮后），低筋面粉50克，奶粉5克，黄油20克，鸡蛋液20克，白糖5克（可不加）。 PS：黄油提前备好，室温放置至软化，用手按一下就成泥状的程度。 为了保持饼干松脆的口感，需要打发的黄油是不能被一般的植物油替换的，但是如果实在没有黄油的话，这里可以用普通的植物油来代替，但是无需打发，可能酥的效果没有黄油好。 加点白糖味道好，如果是小宝宝吃，不想吃那么多糖，也可以不加，因为有紫薯，不加糖味道也会很好。 紫薯能换成红薯，土豆这类薯类哈~

2. 将紫薯去皮，切成薄片。 PS：先做紫薯馅，把紫薯切的薄一些更容易蒸熟，一般蒸制15-20分钟就能熟透了。

3. 将紫薯放入蒸锅蒸15-20分钟，把紫薯蒸熟。 PS：最好能够直接将紫薯放入蒸锅里蒸，这样不会有过多的水分。

4. 将蒸好的紫薯放入碗中，用小勺轻轻压成紫薯泥。

5. 把紫薯泥用手捏在一起，捏成这样粗细一致的长条状。 PS：这个时候紫薯泥会有些沾手，可以在揉捏的时候带上保鲜手套。 把紫薯馅做好，先用保鲜袋或者大碗扣住，密封上备用，避免紫薯馅风干。

6. 将蛋液搅散，只取20克蛋液，剩下的先别动，留着备用。

7. 将软化好的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至黄油蓬松，颜色发白。 PS：没有电动打蛋器可以用普通打蛋器来多打一会，这个时候黄油能黏在打蛋器上，这是正常的 ，尽量打发即可。

8. 把20克鸡蛋液分成三次加入黄油中，每次都要让黄油充分吸收蛋液。 PS：如果一下子把鸡蛋都加入，会出现鸡蛋和黄油不融合的感觉。所以每次都要搅拌充分，再加入蛋液。

9. 接着把低筋面粉和奶粉一起过筛进搅好的黄油中。 PS：做这样饼干类糕点用的面粉，一定选择低筋面粉，这样吃起来才能酥酥的哟~

10. 把面粉混合成面团，也可以直接用手捏成面团，直到没有干粉即可。 PS：如果用植物油的话，最好控制下用量，能够将面团能够成团即可。 面团不要过度揉捏，避免起筋，吃起来就不酥了。

11. 把面团放入保鲜袋中，或者用保鲜膜包裹上，放入冰箱里冷藏半个小时。

12. 把面团取出，压扁，用擀面杖擀成和紫薯馅一样长度的面饼。

13. 把紫薯馅放到面饼上，卷起来，让面饼把紫薯馅包裹住。

14. 用手稍微滚一滚，轻轻揉搓一下，让面饼和馅料更加贴合，接缝处更紧密一些。 PS：如果两端有面饼突出来，可以用手窝一下整理好。

15. 用刀切成2厘米长的小块。

16. 把小块放到铺了烘焙纸的烤盘上，刷上少许鸡蛋液。 PS：这个时候就能用上剩下的鸡蛋液，稍微在表面刷上点，烤出来的颜色会更光亮好看。

17. 可以在小块上撒上少许黑芝麻做点缀。

18. 放入烤箱，上下管170度，烤制15分钟，把表面烤成金黄熟透即可。 PS：我家的烤箱有提前预热的功能，所以我直接可以设定好15分钟的烤制时间，如果家里的烤箱没有预热功能的话，最好先用170度预热10分钟再开始烤制哈~ 每个烤箱的脾气都不太一样，就算是同一款烤箱，可能环境不同的话，烤制的温度和时间也会有差别，所以不管是烤制什么，都一定要根据自己的实际情况来灵活的控制，千万别烤糊了哟~

19. 一口酥的小点心，宝宝吃的时候小手拿着一个，眼睛还要瞅着另一个，吃完了还想要呢~~ 这次看你做的大小，做的小点能做12个没问题，建议宝宝分两次来吃，如果想要多做点，可以等比例增加食材用量即可，做好的小点心可以密封起来，像普通的小糕点一样，放到阴凉处，3天内吃完即可。