板栗烧排骨
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淡墨文竹秋竹
前几天的一个下午快下班时接到孩子的电话说想吃排骨，下班后就直奔菜场买回来，中秋节前后，很多家宴上都少不了板栗烧鸡，我就做个板栗烧排骨吧，味道不错，孩子一个人一顿就解决了。
食材
排骨
400g
板栗
200g
油
20g
糖
10g
生抽
1勺
红烧酱油
2勺
料酒
2勺
生姜
4片
大蒜
5瓣
八角
1个
桂皮
1块
黄瓜
1段
小葱
4根
胡椒粉
1g
干辣椒
3个
沸水
适量
步骤
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1. 备好食材 -
2. 排骨焯水后乘起来备用
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3. 配料备好
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4. 焯过水的排骨乘起来备用
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5. 锅里放油和糖（刚刚能淹没住最好）
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6. 炒成糖色
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7. 加沸水（水不开容易溅出，注意不要烫伤）
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8. 加排骨炒
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9. 加酱油、生抽、料酒、胡椒粉
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10. 炒匀
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11. 加生姜大蒜八角桂皮
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12. 加开水没过排骨（水尽量一次加足）煮沸后转中火煮，加2克盐
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13. 煮至剩1/3汤汁时加板栗继续煮至汤汁只剩一个锅底的量即可
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14. 黄瓜切好后做成小花，小葱切好
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15. 成品图
小贴士
1.关于糖色，我不喜欢太甜的菜菜所以白砂糖给得少，可以根据自己的口味增减。