卤素鸡卤肉双拼
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束的回忆不在唒
今天锅中卤的是肉和素鸡,我卤菜喜欢荤素搭配,外婆是卤菜高手,她告诉妈妈,妈妈再告诉我,如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜, 一定加入点肉一起卤味道更香,因为想着还要卤其它菜,那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品,是老少皆宜的食品, 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做,不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好, 孩子就迫不及待的想尝尝,很简单,切成盘直接上桌,开吃了哟。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
2块
素鸡
2根
油
适量
盐
适量
青椒
2个
姜蒜末
2片
红椒
2个
八角
2个
生抽
1勺
老抽
1勺
桂皮
1个
高度白酒
1勺
香叶
1片
花椒
1小勺
步骤
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1. 准备好原材料;
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2. 将五花肉放入冷水中, 加入大料;
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3. 再倒入少许高度白酒;
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4. 煮开后撇去浮沫;
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5. 再加入适量的老抽,大火煮开,转为小火, 加盖炖煮20分钟;
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6. 再加入适量的盐;
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7. 放入素鸡;
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8. 加盖继续炖煮五分钟,关火,浸泡一个小时以上即可。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 先将肉卤煮到八、九成熟,再加入适量的盐, 放入素鸡继续卤煮五分钟; 3. 最后泡上一个小时以上, 这样更易入味。