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『妈妈的料理』素鸡烧肉
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额完小小网民奚晌
从小吃到大的家常菜
素鸡是这道菜的绝对主角
经常是吃完素鸡 再加素鸡进去烧
最后 肉还是肉
食材
素鸡
适量
五花肉
250克
葱姜蒜
适量
香叶
2片
八角
2个
冰糖
一小把
干辣椒
4-5个
生抽
3大勺
老抽
1大勺
料酒
1.5大勺
步骤
  • 1. 带皮五花肉切成等大小块。
  • 2. 冷水下锅，烧开焯去血水。
  • 3. 肉捞出，冲干净表面血沫，待用。
  • 4. 准备葱姜蒜、干辣椒、八角，了、香叶。
  • 5. 素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。如果是新鲜素鸡，切成厚片，用油煎一下，两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。
  • 6. 起油锅，放入适量色拉油，煸炒葱姜蒜、干辣椒，炒香出味。
  • 7. 倒入五花肉继续中火翻炒，直至肉表面金黄。
  • 8. 一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
  • 9. 倒入可以没过五花肉的开水，放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。
  • 10. 20分钟后，五花肉先捞出，倒入素鸡片，铺在汤汁上。继续中小火慢炖。此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。
  • 11. 汤汁变浓，素鸡上色，用锅铲或筷子小心带素鸡翻面，直至吸足肉汤。
  • 12. 汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。装盘食用啦！
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