『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉
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我大脸我自豪
最近到了澳洲菠萝上市的季节
想起上学时候妈妈常给我做的菠萝咕咾肉
周围好多朋友都吃过
大学时候还特意用饭盒带着去学校给室友们品尝
那种锁着宿舍门用违章电器开小灶的回忆
想着都能笑出声
问过她老人家后发现总体非常好做
把握几个要点就可以了
想起上学时候妈妈常给我做的菠萝咕咾肉
周围好多朋友都吃过
大学时候还特意用饭盒带着去学校给室友们品尝
那种锁着宿舍门用违章电器开小灶的回忆
想着都能笑出声
问过她老人家后发现总体非常好做
把握几个要点就可以了
食材
猪里脊肉或猪梅头
500g
白胡椒粉
少许
盐
少许
料酒
1TBS
鸡蛋
1只
生粉
一盘
番茄沙司
50g
生抽
1.5TBS
白糖
1.5TBS
清水
120g
红绿黄甜椒(大个的)
各1/4个
菠萝(成熟不要熟透的)
1/4个
步骤
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1. 猪里脊肉切小块,用白胡椒、盐、料酒抓匀,腌制15分钟。
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2. 腌肉的过程中,将甜椒和菠萝切成大小均匀的块,备用。
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3. 调糖醋芡汁。将番茄沙司、生抽、白糖、生粉、水在一个碗中调匀。可以稍尝一下味道,试酸甜个人喜好。再适量加一点糖或者番茄沙司。备用。
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4. 肉腌好后,加入一个鸡蛋,抓匀。准备一盘生粉。炉上开始热油。将肉均匀裹满生粉,轻轻抖落多余的粉。
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5. 锅中油七八成热时,将肉块放入炸,火不要大,经常用筷子翻一翻。
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6. 炸至全部金黄并且浮起即可捞出。继续加入锅中炸30秒-1分钟,经过二次炸的肉会格外酥脆。
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7. 取一个干净的炒锅,加少许油,将菠萝放入翻炒一下,炒出水分后加入甜椒,迅速翻炒一下盛出。
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8. 炸好的肉倒入锅中,倒入芡汁,小火翻炒,让每个里脊肉都均匀裹上糖醋汁。
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9. 糖醋汁渐渐变得浓稠。
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10. 这时加入彩椒和菠萝,快递拌均即可关火,盛出装盘。
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11. 当当当当~成品。酸甜可口,妈妈的味道
小贴士
1.菠萝先炒一下,热有助于激发菠萝的香甜,并减少酸涩感。
2.彩椒最后放,太早了颜色会暗淡,影响整体色泽。
3.最重要的是那个糖醋芡汁,大家调好一定要稍微尝一尝,毕竟每个牌子番茄沙司的酸甜度不一样,每个人对酸甜口的接受程度也不一样。祝大家都能成功!
2.彩椒最后放,太早了颜色会暗淡,影响整体色泽。
3.最重要的是那个糖醋芡汁,大家调好一定要稍微尝一尝,毕竟每个牌子番茄沙司的酸甜度不一样,每个人对酸甜口的接受程度也不一样。祝大家都能成功!
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