素鸡烧肉
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一朝风月英逸
素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
1.5斤
素鸡
0.85斤
生姜
适量
大葱
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 猪肉洗净备用
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2. 将猪肉切成块
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3. 素鸡洗净备用
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4. 素鸡切成片,放平底锅油煎金黄色
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5. 翻一面再煎成金黄色
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6. 铁锅加油,放生姜煸炒烧热
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7. 猪肉块放入铁锅中翻炒,加白糖翻炒上色
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8. 加老抽
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9. 加大葱,加水,焖烧
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10. 加生抽和盐焖烧
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11. 用生粉和白糖调水,
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12. 倒入铁锅中,大火翻炒收干
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13. 关火装盘
小贴士
素鸡先在平底锅煎的两面金黄色,出锅前准备生粉和白糖调水,加入锅中收干。
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