梅干菜肉包
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傲凝砸
蒸好的包子肉馅油润黑亮，外皮喧软洁白，趁热咬上一口，干菜吸收了猪肉的油脂，不柴不腻，可谓唇齿留香
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
温水
150g
五花肉
250g
梅干菜
100g
酵母粉
3g
老抽
5ml
生抽
10ml
糖
3g
料酒
5ml
香油
5ml
花生油
15ml
葱
5g
姜
5g
步骤
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1. 温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时； -
2. 梅干菜用清水泡发后切碎，五花肉剁成肉馅
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3. 锅里加入1大勺花生油，油热后，下葱姜末爆香，倒入肉馅不断翻炒，使五花肉的油脂溶出
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4. 加入料酒、生抽、老抽，调入白糖
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5. 倒入梅干菜翻炒均匀，加入开水小半碗水，小火炖20分钟至水分减少肉馅软嫩即可，炒好的肉馅出锅放凉
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6. 发好的面团揉匀后搓成长条、切成每个50克的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮
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7. 包入馅料
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8. 捏褶封口
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9. 包子生胚盖湿布醒发15分钟，开水锅中火蒸制15分钟即可
小贴士
1．肉要选择肥瘦合适的五花肉，因为梅菜比较吸油，用五花肉做馅比较香
2．梅干菜要用清水泡发半天后才能使用，梅干菜有咸味，调馅时盐要少放或不放
2．梅干菜要用清水泡发半天后才能使用，梅干菜有咸味，调馅时盐要少放或不放
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