干炒四季豆
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猿闻猿谴盘
干炒、干煸、煸炒应属于同一个烹饪技法，特点就是通过煸炒将主料脱水，然后和辅料搭配烹制、调味即成。用到蔬菜的时候，如果用煸炒的方法使其脱水，费时费力，于是就有了用过油的方法达来到脱水的效果。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
500g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
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1. 主辅料： 四季豆、猪肉。 -
2. 把四季豆洗净切粒。
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3. 把猪肉切末。
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4. 热油，放入四季豆。
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5. 炸制到四季豆表面脱水起皱。
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6. 将其捞出备用。
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7. 热油，炒香葱花。
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8. 放入肉末煸炒。
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9. 烹入生抽。
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10. 把肉末炒至断生，放入四季豆。
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11. 加盐、味精调味。
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12. 煸炒均匀，即可关火。
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13. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、四季豆也可以分两次过油，但不要炸焦。
2、干炒、干煸的菜肴不宜加水。
2、干炒、干煸的菜肴不宜加水。
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