海绵蛋糕
4.1万热度
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伴世尘晓妙旋
用的是小嶋的经典海绵蛋糕方子。
加了水饴，所以相比一般海绵，更多了一份湿润。海绵蛋糕的承重比戚风更好，所以可以放心的做底层哦。
加了水饴，所以相比一般海绵，更多了一份湿润。海绵蛋糕的承重比戚风更好，所以可以放心的做底层哦。
食材
鸡蛋
135g
细砂糖
100g
水饴
5g
低粉
90g
黄油
23g
牛奶
36g
步骤
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1. 全蛋； -
2. 加入白糖；
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3. 坐温水，搅拌至糖融化，蛋液温度达到约40℃左右；
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4. 加入水饴拌匀，我加的麦芽糖，实在没有就加蜂蜜吧；
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5. 打发全蛋液；
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6. 直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线；
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7. 如果蛋糊在滴落过程中断线了，说明打发得不够；
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8. 牛奶和黄油融化后保持温度40度以上备用；
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9. 加入过筛后的面粉；
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10. 拌至没有干粉；
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11. 加入融化的黄油牛奶液，拌至顺滑；
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12. 倒入模具中；
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13. 160℃、35min，至表面浅咖啡色；
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14. 脱模冷却。
小贴士
搭配奶油和水果吃都很棒的