扇贝意大利白酱面
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英睿案
这是回国后经常做的意大利海鲜白酱面，不一定用扇贝，可以放虾仁，鱿鱼块等，也可以加入奶油或牛奶，会更香。我一般喜欢简单点的意大利面，所以不会放太多配料。
时间: 10-30分钟
食材
意大利面
300g
扇贝
50g
口蘑
50g
蘑菇汤粉料
80g
水
500ml
风干欧芹片
少许
步骤
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1. 准备好各种食材，可以先把扇贝蒸出来，一会在煮意大利面的时候，把扇贝肉取出来。 -
2. 秤好做白酱面的主料蘑菇汤粉料
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3. 意大利面，我一直用公鸡牌的，比较好吃。
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4. 新鲜口蘑，比罐头口蘑香很多很多。事先用开心罩一下。
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5. 煮意大利面时可以加入少许盐和油，可让面条更加的Q。
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6. 活扇贝最好用蒸的，可以保住鲜味。
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7. 锅内放入500cc的水，不需烧开，达到差不多40-50度时，灭火倒入准备好的蘑菇汤粉，并搅拌到完全溶解。
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8. 接着开大火，煮开后转为小火，放入口蘑，煮5分钟，期间得不断搅拌，以防粘锅。最后放入蒸好的扇贝肉。美味的白酱就做好了。
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9. 意大利面入盘
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10. 浇入刚刚煮好的白酱，撒点风干欧芹片。好了，可以享受美味的意大利面了。
小贴士
制作白酱可以到超市（麦德龙有售）买家乐牌的蘑菇汤粉料，很多西餐厅的白酱面主料就是它。好处就是这粉料里咸淡味都有了，做起来很方便省事。
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