西芹木耳猪肉水饺
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郭芙蓉jerk
饺子是老北京人最喜欢的食物，以前是过年才能吃饺子，如今是什么时候想吃都可以，主要是老妈牙口不好，吃饺子，能摄取更多的菜、蛋，尤其是西芹，炒菜，老人就吃不太多，但是做饺子，他们吃着就没问题了，就是做法较复杂，不过也不难。
食材
面粉
500g
猪肉馅
200g
黑木耳
50g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量
香油
适量
酱油
适量
步骤
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1. 面粉用温水和面。 -
2. 然后醒面半小时。醒面的时候我们调制馅。
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3. 准备瘦肉馅。
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4. 打3个鸡蛋在碗中。
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5. 西芹，洗净。
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6. 放在热水里煮2-3分钟。
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7. 黑木耳，用温水泡发。备用。
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8. 西芹捞出，沥水。
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9. 西芹切成末。
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10. 葱姜切末。
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11. 黑木耳切末。
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12. 热油锅，放少许油。
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13. 将鸡蛋打散后入油锅，稍微定型，就打散。然后盛出备用。
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14. 将肉馅放入油锅中。小火。
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15. 加入一般的葱姜。
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16. 加入鸡精。
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17. 加入胡椒粉。
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18. 加入盐。
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19. 加入料酒。
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20. 加入香油。
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21. 加入酱油。然后煸炒熟，就可以关火了。
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22. 将木耳、鸡蛋和另一半的葱姜放入。
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23. 搅拌均匀。
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24. 加入芹菜末。
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25. 搅拌均匀，馅就做好了。
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26. 面醒好后，揉成长条。
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27. 揪剂子。
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28. 擀皮。
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29. 包成饺子。
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30. 放在热水里煮熟，即可。
小贴士
西芹焯水是为了口味更软嫩。因为煮饺子也就用15分钟，煮出的芹菜还是有点硬，不过牙口好的朋友就不用提前焯水了。
猪肉馅选用3:7肥瘦更香一些，纯瘦的反而不好吃。
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