香芹木耳牛肉水饺
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澈叶蓝凌在
牛肉馅的饺子上次在饭馆里吃过一次，还挺好吃的。回家我妈就买来牛肉馅和香芹一起包饺子，牛肉馅虽然比猪肉稍微硬一些，但也很香，而且冬天吃点牛肉也比较好，蛋白质含量比猪肉高一些。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
牛肉馅
200g
香芹
500g
黑木耳
10g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
葱
少量
姜
少量
料酒
少量
香油
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
酱油
少量
步骤
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1. 取适量的面粉。 -
2. 用温水和面，然后醒面半小时。
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3. 准备香芹。
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4. 葱姜，洗净。
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5. 黑木耳用温水浸泡15分钟，捞出备用。
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6. 准备肉馅。
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7. 打3个鸡蛋。
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8. 香芹焯水。
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9. 香芹沥水后，捞出。
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10. 香芹，切成末。
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11. 热油锅，将打散的鸡蛋摊熟。
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12. 鸡蛋摊好后，捞出，备用。
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13. 牛肉馅中，加入少许香油，搅拌均匀，腌制5分钟左右。
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14. 黑木耳切末。
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15. 葱姜，切末。
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16. 热油锅，放少许油，加入腌制好的牛肉馅。
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17. 放入一半的葱姜末和鸡精。
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18. 加入胡椒粉。
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19. 加入盐。
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20. 倒入少许料酒。
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21. 加入酱油。
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22. 加入香油。
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23. 小火煸炒熟。
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24. 牛肉馅煸炒熟后，关火。随后加入鸡蛋和木耳还有另一半的葱姜。
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25. 随后搅拌均匀。
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26. 最后加入香芹末，搅拌均匀后，馅就算做好了。
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27. 面醒好后，揪剂子，擀皮。
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28. 将饺子包好。
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29. 将包好的饺子在沸水里煮15分钟左右，即可。
小贴士
因为买的牛肉馅比较瘦，所以要放点香油，腌制一会，否则口感会发柴。
香芹是粗纤维，所以要焯水，焯水是为了口感更脆嫩，而且焯水后的香芹也不会使馅出汤。
香芹是粗纤维，所以要焯水，焯水是为了口感更脆嫩，而且焯水后的香芹也不会使馅出汤。
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