巧克力玛格丽特饼干
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一灯大师
以前做过玛格丽特饼干,原味的和花生碎的两种,特别的受欢迎。一直想尝试其它口味的玛格丽特饼干,正好六月份开办了烘焙课堂,跟着Q猪宝宝学做玛格丽特饼干,我就制作了这款巧克力味的,儿子特别喜欢巧克力口味,这也是许多孩子们的最爱。
与我以前制作不同的是,Q猪宝宝制作的方法是将黄油隔热融化,而我是采用黄油打发的方式,当时心里还在琢磨,不打发的口感是否会逊色一些呢,制作完成后一品尝,也很香酥,并且还简便了许多,特别是在冬季的时候,温度低,打发黄油很费劲呢,以后就用这个方法制作玛格丽特饼干啦。
与我以前制作不同的是,Q猪宝宝制作的方法是将黄油隔热融化,而我是采用黄油打发的方式,当时心里还在琢磨,不打发的口感是否会逊色一些呢,制作完成后一品尝,也很香酥,并且还简便了许多,特别是在冬季的时候,温度低,打发黄油很费劲呢,以后就用这个方法制作玛格丽特饼干啦。
食材
低筋面粉
40g
玉米粉
40g
无盐黄油
40g
细砂糖
25g
熟蛋黄
1个
可可粉
5g
盐
0.5g
步骤
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1. 将所需材料准备好
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2. 40克黄油隔水融化。
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3. 这是融化好的黄油
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4. 加入25克细砂糖和0.5克盐,并倒入40克玉米粉和40克低筋粉。
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5. 再将5克可可粉放入
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6. 1个熟蛋黄用网筛压过
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7. 蛋黄成细末放入容器内
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8. 将材料充分搅拌均匀。
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9. 揉成光滑面团。
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10. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
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11. 分成5克一粒,揉成均匀的小球,摆放在铺有烤纸的烤盘内
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12. 用拇指压出花纹。
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13. 全部都做好啦
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14. 放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。
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15. 烤好后出炉啦
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16. 放到饼干冷却架上冷却。
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17. 可以装盘食用或装瓶保存。
小贴士
1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄,轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。
2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬,这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。
2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬,这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。
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