【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕
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自仕鸭毓忧
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】看似简单又不简单的戚风，相信热爱烘焙的你们也或多或少会被气疯过吧。哈哈~烘焙新手，相信自己会越做越好。
食材
鸡蛋
4个
油
60g
牛奶
100g
细砂糖
90g
低粉
100g
步骤
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1. 把所有材料过称准备好，低粉过筛，蛋黄蛋白分开 -
2. 取15g糖+100g牛奶+60g油混合煮到糖溶解，温度在65-70之间，倒入过筛好的低粉中，混匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
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3. 蛋白分三次加入30g糖打发到中性，可以偏干一点。
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4. 打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
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5. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，拌均
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6. 再倒回蛋白霜中搅拌均匀
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7. 把蛋糕糊倒入两个6寸模具中，用力震两下
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8. 烤箱预热，150度，烤50分钟
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9. 烤好后从10cm处摔下，立即倒扣在冷却架上直至完全冷却后脱模
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10. 2蛋长到5cm还可以吧
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11. 切开照
小贴士
搅拌时用刮刀从底部网上翻，不要画圈搅拌
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