1. 分离蛋黄蛋白

2. 蛋黄打散，加油、酸奶混合均匀

3. 放入新良焙食尚低筋面粉，我没有过筛。180度预热烤箱。

4. 分离好的蛋白（盆要无水无油）

5. 分三次加入糖，打到干性发泡（提起打蛋头蛋白呈直立的尖角，倒扣打蛋盆，蛋白霜不流动）

6. 分三次将蛋白霜加入蛋黄跟低粉混合物中，搅拌均匀。每加一次都要搅拌均匀再加下一次（上下搅拌，不可划圈）

7. 搅拌好的蛋糕体倒入戚风模（四周铺油纸就不用刷模子啦）上轻洒葡萄干。震几下模子，震出气泡

8. 180度，烤一小时。烤箱最底层放烤箱（内盛七八分满的七十度热水）倒数第二层放烤网，上放戚风模。一小时结束不要急于拿出蛋糕，焖半小时。多少会有些回缩正常。

9. 切面很饱满细腻