葡萄干酸奶戚风蛋糕
2.4万热度
156收藏
收藏
|
英朗十九之夏
细腻松软有弹性的戚丰,加上葡萄干更有味道,配上牛奶或咖啡都是不错的选择。
食材
低筋面粉
80g
酸奶
70g
鸡蛋
4个
细砂糖
80g
色拉油
40g
葡萄干
9g
柠檬汁
3g
泡打粉
5滴
朗姆酒
少许
步骤
-
1. 提前把材料准备好,葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用
-
2. 分离蛋白,蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中
-
3. 蛋黄里面加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至完全融合,再加入油和酸奶,充分搅拌至油水混合状
-
4. 泡打粉和低筋面粉放入面粉筛中,筛入蛋黄液中
-
5. 把粉和蛋黄液拌匀至无颗粒状待用,拌的时候最好用打蛋器横着来回拌,这样不容易使面粉产生颗粒
-
6. 蛋白盆里滴几滴柠檬汁或3G塔塔粉,如果没有这两个这步也可以省略
-
7. 用电动打蛋器打几下,呈比较大的鱼眼泡状,加入剩下的白砂糖的1/3继续打到比较小的泡状,再加入1/3的白砂糖,打至稠稠的霜状再加入剩下的白砂糖继续搅打至9分发,提起打蛋器蛋白霜有明显的立起的尖角状
-
8. 将蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把整个蛋白霜倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀
-
9. 葡萄干碎在蛋糕模底部撒一点,其它倒入到蛋糕糊中稍拌一下。
-
10. 蛋糕糊倒入到模具中,稍震几下震出大气泡。
-
11. 放入预热好的烤箱中下层175度烤36分钟
-
12. 烤好后取出稍晾一下
-
13. 将模具倒扣在酒瓶上,根据自己的模具找合适的瓶子来倒扣哦
-
14. 借助脱模刀脱模即可,吃的时候切开
小贴士
1、此教程适合5-6寸的烟囱模,如果模具不一样根据蛋糕糊的厚度和面积适当的增减时间;
2、蛋白一定不要打的太硬,9分发即可;
3、倒扣的时候需要根据自己模具大小找合适的瓶子,而且一这要稳,不然容易掉下来;
4、保证脱模后比较漂亮的话模具底部的葡萄干碎不宜撒的太多;
5、烟囱模做戚风,表层都会裂开,是正常现象;
6、如果出现底部回凹,可能是蛋白打发不够或是温度太高。
2、蛋白一定不要打的太硬,9分发即可;
3、倒扣的时候需要根据自己模具大小找合适的瓶子,而且一这要稳,不然容易掉下来;
4、保证脱模后比较漂亮的话模具底部的葡萄干碎不宜撒的太多;
5、烟囱模做戚风,表层都会裂开,是正常现象;
6、如果出现底部回凹,可能是蛋白打发不够或是温度太高。
-
这道菜的其他做法
-
葡萄干酸奶戚风蛋糕
13收藏7.3万热度 -
葡萄干南瓜戚风蛋糕
104收藏6.9万热度 -
葡萄干乳酪戚风蛋糕
130收藏5.1万热度 -
葡萄干酸奶戚风的做法
130收藏6.4万热度 -
酸奶戚风蛋糕
166收藏3.8万热度
-
热门菜谱
-
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度